Browsing Tag:

surdeigsbrød

    Surdeigsbrød av spelt

    19/09/2018

    (bilde fra Canva.no)

    Jeg har kjøpt surdeigsbrød av spelt i  over to år nå, og det er det beste brødet jeg spiser! Jeg gruet meg veldig til å begynne med surdeigsbakst. Jeg syntes det virket tungvint og vanskelig. Men så mye feil kan jeg ta! Det var tidkrevende, men det er fordi man må vente litt på surdeigen, men ikke vanskelig. Det var gøy å få til surdeigsbakst.

    Denne oppskriften gir 2 brød. Jeg bruke surdeigsstartern min, som jeg har kalt Brum, til ære for min søte mamma, som elsker Ole Brum. Oppskrift finner du her. 

     

    Steg 1 til surdeig:
    50g surdeigsstarter
    ca. 1,5 dl lunket vann
    150 g siktet speltmel

    Slik gjør du:
    Dette kan du lage kvelden før vist du skal lage om morgningen, eller du kan lage den klar om morgningen om du skal lage på ettermiddag/kveld. Bland sammen la stå i romtemperatur i 5-6. Det skal boble på toppen når den er klar. (jeg brukte Wonderbagen min uten lokk for å få opp temprauren litt.)

     

    Steg 2 frø:
    90g gresskarfrø
    60g sesamfrø
    20g solsikkefrø
    40g linfrø
    1 liter lunket vann

    Slik gjør du:
    Hell vann i en bolle, og ha i alle frøene. La stå i 4-6 timer.

     

    Steg 3 brød:
    250 g siktet speltmel
    650 g sammalt speltmel
    1 ss salt

    Slik gjør du:
    Ta i frøblandingen, med vann, surdeigen og ingrediensene over i en kjøkkenmaskin. Bland forsiktig sammen. Blandingen skal være bløt. Hell oppi former. La heve i 3-4 timer i romtemperatur. Stek så på 230 grader i 50 minutt.

     

    Ja, det ser komplisert ut. Men det er ikke det. Og det er så verd innsatsen. Forresten så bløtlegger man frøene slik at de er lettere fordøyelig. Surdeig er utrolig lett for tarmen og jobbe med, så da er det viktig at frøene vi tar i også er det. Alt handler om tarmhelse!

     

  • Surdeigsstarter

    (bilde fra Canva.no) Jeg skal si det som det er. Jeg synets å lage en surdeigsstarter fra bunn var krevende først og det tok meg…

    les videre...
    19/09/2018